灶台油花飞溅，食材堆放杂乱……这是人们对传统餐饮单位厨房的印象，不少市场主体还在厨房门口挂出“后厨重地 闲人免进”的字样，降低了消费者对食品安全的知晓度。

近期，达来胡硕苏木市场监管所扎实开展“大学习、大调研、大改进”活动，针对辖区餐饮单位厨房问题开展走访调研，发现存在装修简单、操作间物品堆放杂乱、布局不合理、餐具敞开不卫生、厨师服装不专业、未戴口罩、工作人员操作不规范等问题。

为推动厨房管理工作标准化、规范化，达所结合市场监管工作实际，深入开展辖区厨房标准化提升行动，对辖区餐饮单位进行全面检查指导。执法人员严格按照“整理到位、责任到位、培训到位、执行到位”的“4D模式”，重点对厨房环境卫生消杀、设备设施管理、餐饮器具清洗消毒、食品留样等方面进行了全方位细致的指导，要求餐饮单位务必高度重视食品安全工作，充分落实食品安全主体责任。认真开展食品安全自查自纠工作，加强从业人员培训管理，对发现的问题及时整改，严格落实食品安全规范和疫情防控措施。

通过多次约谈负责人、开展培训、现场指导，部分餐饮单位基本做到“证照悬挂醒目，每日票据上墙，消杀记录做好，厨房用具设专区，各归各位不扎堆”，标准化改造后，后厨操作间整洁明亮，地面干净卫生，厨房排水沟不见了，地上、墙上的油渍也不见了，炒菜、凉菜等岗位区域分工明确，锅铲等厨具摆放整齐，干净地摆放在指定标识好的专属位置上，消除了各区域脏乱现象，切实为群众提供一个饮食放心的消费环境。 

下一步，达所将持续开展“4D厨房”的打造工作，进一步推动辖区食品安全领域的规范化建设，带动餐饮行业提高服务水平。